Колектив авторів

«Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів»

110.00 грн.

Щоб замовити товар, вам необхідно увійти в систему або зареєструватися.

Збірник є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні. Складається з 15-ти розділів, у яких пропонуються рецептури страв і кулінарних виробів кухонь народів різних країн (України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайджану, Узбекистану, Казахстану, Туркменистану, Киргизстану й Таджикистану). У додатках подано 30 таблиць з нормами витрат сировини, виходу прдукції, відходів та втрат у процесі роботи з різними продуктами.

Для підприємств громадського харчування всіх форм власності.

Тверда палітурка, 848 с., видання 2007 р.