Автори / Культурний центр Арт-Вертеп / Теплий подарунок до Великодніх свят!
Творожна Паска - це символ пасхальних веселощів, солодощів райського життя, блаженної Вічності, яка не є нескінченним триваючим часом, безглуздим повторенням одного і того ж, але, за пророцтвом Апокаліпсиса, "новим небом і новою землею". А "гірка", форма, в яку вкладається паска - це символ Небесного Сіону, непорушного Нового Єрусалиму - міста, в якому немає храму, але "Сам Господь Бог Вседержитель - храм його і Агнець" (Апок. 21, 22).
Рецептів приготування сирної паски існує безліч, тому якому з них віддати перевагу - справа смаку та наявності вільного часу. Адже паска вимагає не тільки кулінарних навичок, а й терпіння. За традицією її необхідно готувати разом з пасками у Чистий четвер. Однак не варто забувати, що паска - це ще й молочний продукт, що швидко псується, якому небажано довго зберігатися перед вживанням. Пропонуємо один з улюблених і давно перевірених рецептів:
Рецепт:
творог - 600 г.
свіжа сметана або вершки 33% - 200 г
вершкове масло розм'якшене - 125 г
жовтки варені - 5 шт.
сіль - 1/4 ч.л.
цукор - 1 стакан.
ванілін - 1/3 ч.л. або ванільного цукру - 1 ч.л.
до смаку:
родзинки - 2 ст.л.
нарізана курага - 2 ст.л.
лимонна цедра - 1 ч.л.
Приготування:
Творог повинен бути досить сухим. Родзинки замочити на ніч у коньяку/ромі/вині.
Творог з жовтками двічі протерти через сито або друшляк, щоб вони стали ніжніше (можна просто збити блендером або пропустити через м'ясорубку). Змішати творог зі сметаною (вершками), маслом, цукром, сіллю, ваніліном, все перемішати ретельно. Додати родзинки, курагу, цедру.
Підготовлену масу викласти в змочену водою і застелену марлею або х / б серветкою пасочницю, краї марлі загнути, придавити паску гнітом і поставити в холодне місце не менше, ніж на 24 години (саму Пасху поставити в тарілку для стікання сироватки).
Вийняти готову паску з форми, прикрасити цукатами, родзинками, курагою або будь-якими іншими ягодами (можна просто різнобарвною посипкою для пасок).
Зберігати тільки в холодильнику.
Перед Використання форми для паски Перший раз форму обробити олією.
Ручна робота
Розмір: 20х13 см
Матеріал: дуб
Об'єм: 0,5 л
Ціна: 220 грн
Придбати можна в крамниці "Білокнижник", або оформивши замовлення в інтернет-крамниці
Додав Nusya 09 квітня 2012
Про автора
Мистецька Агенція "Арт-Вертеп" (www.artvertep.
